用这些话来迎接灵魂食物的核心

这总是一个好时机灵魂食品.六月是一个特别好的时光,因为六月是国家灵魂粮食。但在挖掘之前,你知道什么灵魂食品真的意思是,它来自哪里?

丰富的历史和词汇灵魂食品植根于非洲的文化中侨民它的菜肴和传统是在非洲人民被迫忍受的条件下形成的奴役制度在美国。事实上,灵魂食品您今天享受享受从被奴役的人民的聪明才智中诞生,他占据了他们可谦虚的成分,并将它们转化为已庆祝的全球美食,滋养人体和灵魂在美国和世界各地的许多地方。

装上盘子,让我们来谈谈这些好吃的东西从何而来,以及它们的名字。

什么是“灵魂食物”?

灵魂食品是美国南方的传统黑色美式美食,融合在西非,欧洲和美洲的烹饪技巧和传统。

猪肠、猪蹄、萝卜青菜和玉米面包只是几个菜肴的例子灵魂食物。

灵魂食品是南方食物,不是所有的南方食物灵魂食物。来自路易斯安那州、南卡罗来纳和乔治亚州等沿海地区的以海鲜为主的南方食品就不一定了灵魂食物例如,虽然来自内陆格鲁吉亚的许多菜肴以及阿拉巴马州和密西西比等国家的内陆地区(否则称为美国的南方腹地)。这个地区的美食在众所周知的巨大迁移期间遍布美国在20世纪早期到中期,数百万黑人离开了南方。

作为这一重要菜肴的名字,灵魂食品最早记录于20世纪60年代。这个词起源于20世纪40年代的爵士乐俚语灵魂是一个形容词,描述了“黑人美国人的,特征或黑人或其文化”的形容词。

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实际的短语灵魂食品首先以旧英语录制,并有更多的文字定义,滋养了一个人的灵魂。虽然使用不一样,但这个词灵魂食品确实让人想起了这个短语最初的“精神寄托”的含义,它不仅体现在食物将人们聚集在一起的方式上,还体现在食物所承载的共同历史、经历和身份认同上。

“灵魂食物”的简史

灵魂食物从西非,欧洲和美洲的根绘制。这家美食与由被奴役的人在深南部被奴役有时被称为的菜肴有关棉带

来自西非的奴役的人经常在强迫过境过程中通过中间通道和美洲的资源很少。他们使用原产于西非的成分,如米饭和秋葵寄托。他们也被迫使用奴役,如猪肉器官和饰边被认为是不受欢迎的动物。来自美洲的香料和辣椒,以及烹饪技巧,如添加成分,以减慢炖炖菜,使得切割更多可口

这些烹饪技术和传统在美国南方腹地继续沿用内战以及奴隶制的终结。在20世纪早期到中期的大迁移期间,数百万人带着他们的烹饪灵魂食品随着南方的菜肴在纽约、芝加哥、底特律和费城等其他城市的改造而进一步发展。这些南方的菜肴在美国北部和中西部的新餐桌上出现,但略有变化。例如,纳什维尔的热鸡肉在炸鸡的基础上加了一层调料,而烟熏火鸡有时也被换成羽衣甘蓝菜火腿。

今天,灵魂食品在全国各地的大城市和小城镇都很受欢迎。虽然有些食谱增加了新内容,但其核心是,灵魂食品仍然与用于将简单成分制作成美味的菜肴的技术。

用这种解释,让你的烹饪提出一个陷阱,就吸烟,烧烤和烧烤之间的差异。

灵魂食物词汇

我们收集了一个抽样灵魂食品以下基本食品以及他们的历史和意义。看看滋养你的词汇和你的灵魂。

内脏

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也有时称为品种肉类,内脏是动物的屠宰部分,不包括肌肉。它包括诸如此类的削减牛尾甜蜜布拉斯(胸腺),心脏和其他内部器官。内脏(…的混合物秋天,因此,有一个字面意义上的“fall-offs”)经常用于主菜和调味蔬菜。这些都是被奴役的人经常能得到的,并被做成美味佳肴。

灰色

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粗糙hom(玉米玉米和胚芽删除)煮沸直到柔软。它经常吃早餐,奶酪或虾这样的成分常用为味道。这个词最初来自古老的英语,并提到粗糙的谷物更广泛的玉米是美洲原产的,并且在1400年代后期没有将其交给欧洲,当西班牙语交易商回到家时。土着人民正在吃粗地玉米治疗Lye.在欧洲到来之前。

胶林蔬菜

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各种各样的羽衣甘蓝它的叶子是可食用的,生长在美国南部。这个名字可以追溯到18世纪中期。羽衣甘蓝数量丰富,价格便宜,经常送给奴隶,但如果做得不对,也会很硬,很苦。被奴役的人们用盐和火腿把它们慢慢煮成美味又营养的菜。

叉子

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也叫偶联,这是指从猪的小肠准备的食物。这个词最初来自中世纪英语,可以追溯到大约1250年。在南方,小肠被认为是给奴隶的食物残渣。他们用醋和辣酱慢慢烹饪,把它变成了一顿饭。在吉姆克劳在那个年代,据说黑人艺术家知道提供猪肠的场所是安全的,这也促成了这个名字的产生履带电路对于这些场地。

秋葵

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一种从灌木中生长出来的蔬菜锦葵家庭。秋葵原本来自西非,它具有粘性豆荚,用作炖煮的加厚器,或者被面糊覆盖和炸。被奴役的人带来了从非洲的秋葵,并在美洲饲养寄托。后来更广泛地成为南部餐厅的主食。

火腿赫克斯

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火腿跗关节是猪后腿上的关节,位于脚背上方,就像人的脚踝一样。和猪肠一样,火腿肘也被认为是一种废料,被奴役的人们会慢慢地把它煮熟,让它更美味,通常还会配上羽衣甘蓝。

麦片

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玉米粉从玉米中磨成的粗的、未经筛过的粉玉米粉被用于许多灵魂食品,如玉米面包,暇步士,炸蛋糕.和粗麦粉一样,玉米粉的使用也来自美国原住民。

红色饮料

灵魂食物,红色饮料可以指一些带有红色色彩的饮料。红色是一种重要的颜色,象征着来自西非的奴隶。今天,它可以指潘趣酒和草莓汽水,而且很常见在Juneteenth庆祝活动

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